？ 服務||+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 眼睛過勞死 能源稅 清宿便 濃茶少喝 痣涵義 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 家庭> 料理食譜 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 草莓果醬的作法.......... 發問者：小珠珠 ( 實習生 4 級) 發問時間：2005-03-23 09:16:38 解決時間：2005-03-25 17:22:46 解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 ) 回答：3 評論： 0 意見： 0 [ 檢舉 ] 網友正面評價 91% 共有 23 人評價我想在家自己作,麻煩大家教教我最佳解答發問者自選 回答者：依薰 ( 初學者 3 級 ) 回答時間：2005-03-23 17:11:55 [ 檢舉 ] ◎果醬的速成法 範本來源：生活智慧王 準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。 ◎一分鐘做草莓醬 範本來源：生活智慧王 材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變） 步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 ◎洛神草莓果醬 範本來源：PC home 討論區 >大家來烹飪 材料： 草莓 600公克 乾燥洛神葵 20公克 麥芽糖 200公克 細砂糖 120公克 檸檬 1/2個 水 200cc 作法： 1.檸檬洗淨榨出果汁備用；草莓洗淨去蒂後瀝乾水份。 2.將處理好的草莓放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。 3.將洛神花放進耐酸的鍋子中，先加入水煮滾至水呈鮮紅色，再加入草莓及檸檬汁用中火煮滾。 4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 ◎草莓蜜桃果醬 範本來源：PC home 討論區 >大家來烹飪 材料： 草莓 350公克 水蜜桃 250公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個 作法： 1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；水蜜桃去皮去核後切成丁狀。 3.將處理好的草莓及水蜜桃放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使兩者充分混合。 4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 ◎綜合莓果果醬 範本來源：PC home 討論區 >大家來烹飪 材料： 草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 作法： 1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 ◎草莓果醬 範本來源：PC home 討論區 >大家來烹飪 材料： 草莓 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個 作法： 1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 2.將草莓洗淨去蒂後拭乾水份，放進耐酸的容器中並加入細砂糖。 3.用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。 4.將作法3靜置30～60分鐘，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。 5.將作法4倒入耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木杓攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。 備註： 熬煮過程中若有白泡產生，可用不銹鋼湯杓撈除。 此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬。 ◎草莓果醬 範本來源：PC home 討論區 >大家來烹飪 材料： 草莓(成熟、去果蒂) 1000公克 白砂糖 700公克 檸檬 1個 作法： (1)挑選出品質不好的草莓，捨棄不用，把草莓洗淨，去掉果蒂後再用沖洗的方式，清洗一次。如果草莓顆粒較大時，可以用刀子切半。 (2)準備一個比較大的不銹鋼鋼盆或是瓷碗，把草莓均勻散在鋼盆裡。再把砂糖全部撒進去，並等待砂糖溶解。也可以把鋼盆放進去冰箱中，放置隔夜，可讓砂糖完全融入草莓中。 (3)隔天先把檸檬榨出汁備用。把鋼盆裡的草莓放到煮鍋中，用中火加熱，並且注意攪拌，如果上層有浮出泡沫的話，也必須舀掉。煮約15～20分鐘後，會變成濃稠狀，這時改成小火，並加入檸檬汁，攪拌均勻，再煮約4分鐘後就可熄火。 (4)水槽中先注滿水，把煮好的果醬連鍋子移到水槽中冷卻，用食品用溫度計量溫度，等冷卻到70°Ｃ後，就可進行裝瓶了。 (5)瓶子要事先消毒過，再把做好的草莓果醬放到瓶子裡，再放到冰箱中，大約半天以後就完成 參考資料 http://www.twbbs.net.tw/64844.html 相關詞： 採草莓,種草莓,草莓100,大湖草莓,草莓族,草莓百分百,草莓工坊,草莓鼻,草莓蛋糕,草莓工房 [ 快速連結 ] 其它回答( 2 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 ) 發問者評價 作法好多喔!謝謝啦! 假日要和小孩一起做 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 一對一家教 學超自在 不背單字的戰勝多益字彙法 實用教材 超方便！吃喝玩樂一次搞定 旅遊住宿所有資訊一應俱全 什麼！找裝潢廠商這麼簡單 相關問答 [ 園藝 ]我想知道草莓的植物介紹 [ 保健常識 ]草莓鼻該用哪種方法消除粉刺 [ 冰品甜點 ]草莓甜入心~推薦好吃的草莓蛋糕 [ 冰品甜點 ]請問好吃的草莓點心店~有便宜又好的麼 [ 園藝 ]種草莓種子的問題 [ 時事 ]請問今年大湖草莓採收日期 更多 其他回答(2) 意見(0) 相關評論(0) 001 回答者：ㄢ安 ( 初學者 1 級 ) 回答時間：2005-03-23 09:20:28 [ 檢舉 ] 【材料】 草莓 100% 200克 糖 75% 150克 果膠 不必加 【作法】 1.草莓洗淨 2.將糖加入果粒中中，加熱到沸騰，再用小火煮約3~5分鐘後即可熄火。(注意：剛開始 若火太大，可能會燒焦) 3.分裝於適當容器。 保存：冰箱中約30天 參考資料： 網路 002 回答者：沉浸在卡布其諾中的泡泡魚 ( 初學者 5 級 ) 回答時間：2005-03-23 09:21:09 [ 檢舉 ] 草莓果醬 材料 1. 草莓 1公斤 2. 砂糖 800公克 3. 有柄鍋子 1只 4. 耐熱橡皮刮杓或木杓 1支 5. 可測量至110℃的烹調用溫度計 1支 6. 乾淨玻璃空瓶 1～數只（視瓶子大小而定） 作法 1. 草莓去葉去蒂，和砂糖一起倒入鍋中，以中火加熱，一面攪拌，直至砂糖融化、滾沸後，撈出草莓顆粒，靜置一旁。 2. 在鍋中插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至105℃。 3. 取出溫度計，將草莓倒回鍋中，中火加熱3分鐘後，熄火靜置2分鐘。 4. 再開火，讓草莓沸騰2分鐘後，再次撈出草莓，靜置一旁。 5. 在鍋中再插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106℃。 6. 取出溫度計，再將草莓倒回鍋中，中火加熱3分鐘後，熄火靜置5分鐘。 7. 再開火，讓草莓沸騰3分鐘後，再次撈出草莓，靜置一旁。 8. 在鍋中再插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106℃。 9. 取出溫度計，再將草莓倒回鍋中，一面以中火加熱3分鐘後，熄火。 10. 趁熱將煮好的草莓果醬填入空瓶中，立即扣緊瓶蓋、倒扣於陰涼處。等到完全冷卻後，即可放入冰箱保存。 訣竅 1. 這款草莓果醬由於特色在於完成後能夠保持完整的草莓顆粒，故而最好選擇體型碩大完整的，效果才棒！ 2. 熬煮過程裡最好不斷攪拌並緩緩搖動鍋子，以免糖漿焦掉；但手勢最好輕柔小心，不要碰壞草莓。 3. 步驟中謹記隨時撈去浮出的泡沫與渣滓，最後的完成品才會漂亮。 4. 最後的趁熱裝瓶與倒扣動作有殺菌密封的功效，切記不可省略，且動作最好盡量快速俐落。 5. 如果用量大可以多煮些，只要把握草莓與砂糖的比例為10：8即可。 參考資料： http://yilan.url.com.tw/recipe/recipe-030318.htm 1 目前沒有資料 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 目前沒有資料 我要評論 註冊 公告： 知識團員轉粉絲全數完成 HOT! 拍賣 | 有機食品 蛋糕 地方特產 刊登贊助網站大買家團購美食 大湖草莓 www.sesafe.com.tw 名店：大湖草莓，媒體、部落客好評推薦，給你最超值的美食饗宴。 www.sesafe.com.tw 震龍 - 草莓批發 www.zhen-long.com.tw 高級進口水果用平實的批發價就買到。百分百新鮮，宅配快速免運費！ www.zhen-long.com.tw 全威進口水果 - 草莓 www.fruithouse.tw 新鮮草莓等世界各地進口水果，優質服務品質保障，使用黑貓低溫宅配到府。 www.fruithouse.tw 草莓巧克力-Qpoints www.qpoints.com.tw 提供牛奶、榛果、杏仁、草莓、芒果等口味，動物造型設計，好吃，創意滿分！ www.qpoints.com.tw 好吃草莓-梅林水果行 www.maylin-fruit.com.tw 台北30年老字號水果行，嚴選水梨、柿子、蘋果等水果，當季新鮮宅配！ www.maylin-fruit.com.tw 人氣漬物紅酒草莓-酒釀夢想果 www.dreamfruit.com.tw 獲各大電視節目熱烈報導！酒釀水果超人氣，昇華鮮果風味，醉入口中散溢絕美滋味！ www.dreamfruit.com.tw最新料理食譜 發問中 已解決 有人團購過關蜀醬嗎 黃金糖怎麼做? ? ? 簡單的川菜作法 冬至鍋~~~ 雞蛋牛奶布丁做法 更多 豆花隔水保溫~ 哪裡有坐月子食譜要推薦的？ 哪家的坐月子食譜效果好？ 誰有坐月子食譜可以提供一下嗎？ 如何將湯頭製作成粉末呢??? 更多 精選關鍵字 菜單 烹飪 料理 烤箱 濃湯 奶油 餅乾 食物 紅豆 高麗菜 素食 泡菜 食譜 製作 麵粉 麵包 饅頭 材料 早餐 食材 沙拉 豆漿 點心 蛋糕 紅豆餅 義大利麵 鬆餅 電鍋 西餐 做法 蔬菜 巧克力 美食 玉米 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2012 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。